La prochaine rencontre de la confrérie aura lieu chez notre très cher président.

RDV le vendredi 1 décembre à 20 heures.

N'oubliez pas votre bonne humeur.

Votre serviteur.

Cul de plomb

LES ORIGINES DES CONFRÉRIES.

        Le terme de confrérie signifie "rassembler des êtres par un lien confraternel". Faut-il rechercher son origine dans les phatria ou les thaises grecques ou dans les confratria romaines? Plus sûrement, elles apparaîtront vers les IXe et Xe siècles ; comme des sociétés d'entraide, de protections mutuelles, elles sont l'une des expressions du mouvement d'associations religieuses que connut l'Europe médiévale. Dans un contexte largement préindustriel du développement urbain, les artisans se groupent en sociétés de secours mutuel appelés guildes(*) ou confréries. 

•           La photo ci-dessus est prise lors des "fêtes de cave" des viticulteurs de Basse-Autriche et du Burgenland, on déguste bien entendu le vin nouveau servi avec la "Pipette", car il y a tellement de participants que les vignerons retirent 3 litres du fut en une seule aspiration.

   

                      Dans les auberges et les restaurants, on sert l'"oie de la Saint-Martin". Les

             cérémonies de "Baptême du vin", qui se déroulent à Herzogenburg ou Langenlois (Basse-

            Autriche) et dans toutes les localités viticoles de quelque importance du Burgenland

           (Podersdorf, Môrbisch,  Jois, Oggau) sont ouvertes à tous.

Quand le vin est nouveau, qu’il a «bouilli» on le goûte à la pipette, ou en «tirant» au fausset. Les barriques vides ou entamées sont «méchées» à l’aide d’une «mèche», bandelette soufrée qu’on enflamme et qu’on introduit dans la barrique par le trou de bonde. On les débarrasse du tartre ou «gravelle» en les rinçant avec une chaîne introduite par la bonde; à la cave les barriques reposent sur des «tins».
    Naguère les crûs correspondaient aux cépages suivants: Othello, Noah, Auxerrois, Gaillard et parfois Rayon-d’or, Alicante, Muscadet.
    De nos jours ils sont remplacés par: Gros-Plant, Grolleau, Seibel 5455.

Le blog de la pipette : une naissance comme une nouvelle vendange !

               La Pipette aux quatre vins, c'est aussi une "micro-publication" consacrée aux vins et à la dégustation, qui existe depuis quatorze ans. Un trimestriel très artisanal, largement alimenté par la passion d'amis de tous les horizons, qui aiment à déguster, certes, mais aussi rendre compte, dialoguer, voire débattre sur la base de nos sensations très personnelles.

Pour le visiter : http://pipette.canalblog.com/